ポテトサラダサンドイッチ

材料（2～3人分）

食パン（12枚切り）
　6枚
ロースハム
　2枚
じゃがいも
　2個
玉ねぎ
　1/6個
からしバター
　・バター
　　大さじ3
　・練りがらし
　　小さじ1/3
オリーブ油、塩、こしょう、酢、マヨネーズ

• 食パン（12枚切り）

  6枚

• ロースハム

  2枚

• じゃがいも

  2個

• 玉ねぎ

  1/6個

• からしバター

• 　・バター

  大さじ3

• 　・練りがらし

  小さじ1/3

• オリーブ油、塩、こしょう、酢、マヨネーズ

1. 1

   じゃがいもは皮つきのままよく洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を注いで火にかける。竹串がすーっと通るくらいまでやわらかくゆでたらざるに上げ、熱いうちにふきんなどで包んで皮をむく。ボウルに入れ、フォークなどで粗く潰す。

2. 2

   じゃがいもが熱いうちにオリーブ油大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、続けて酢小さじ1弱を加えて混ぜ合わせる。

   

   じゃがいもを潰したあと、熱いうちに酢を加えると味がよくなじみ、また、じゃがいもの自然な甘さを引き立ててくれる。

3. 3

   玉ねぎは横薄切りにし、塩水（水1カップに対し塩小さじ1/2が目安）に約5分さらし、ざるにあけて水けをしっかりきる。ハムは1cm四方に切る。

   

   玉ねぎの薄切りは塩水にさらしておくと、辛みがとれるとともに程よい塩けをつけることができる。調味も同時にできて便利。

4. 4

   ２に３、マヨネーズ大さじ3を加えて全体をざっと混ぜ合わせる。

5. 5

   食パンの片面にからしバターをぬる。食パン3枚のからしバターをぬった面に４を1/3量ずつのせ、全体に広げる。残りの食パンではさみ、上から軽く手で押さえる。ラップでぴったりと包んで冷蔵室に約10分置き、落ち着かせる。ラップをはずし、半分に切り分けて器に盛り、好みでパセリをのせても。

   

   ポテトサラダを広げるときは、食パンの中央をやや厚めにしておくと、切り分けたときにきれいに仕上がる。

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