そら豆と帆立の炊き込みご飯
514kcal
1.2g
材料（2〜3人分）
そら豆(さやつき)…10〜12本
帆立貝柱(刺し身用)…8個(約200g)
米…320ml
もち米…40ml
酒、塩、バター、粗びき黒こしょう
帆立貝柱(刺し身用)…8個(約200g)
米…320ml
もち米…40ml
酒、塩、バター、粗びき黒こしょう
作り方
- 米、もち米は一緒に洗い、ざるに上げて水をきり、約15分おく。
- そら豆はさやから取り出し、つめの部分に細い軸がついていれば取り除く。
薄皮は炊くとやわらかくなるので除かなくてOK。軸は筋っぽく、苦みがあるので除いて。 - 炊飯器に１、水2カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れて軽く混ぜ、そら豆をのせ、普通に炊く。
豆は米と一緒に炊き込む。もち米を少量混ぜることで、ご飯がもちっとした食感に。 - フライパンにバター20gを溶かし、帆立を並べ入れる。塩、こしょう各少々をふり、少し焼き色がつくまで両面を焼く。
- ご飯が炊き上がったら４を焼き汁ごと加え、帆立を粗くほぐしながらさっくりと混ぜ合わせ、2〜3分蒸らす。器に盛り、好みでさらにこしょうをふっても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
食材の扱い方・ポイント
- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
- 米
- 日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…
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