クリームカルボナーラ

材料（４人分）

• スパゲッティ…400g
• ベーコン…100g〈1cm幅に切る〉
• 卵…4個〈卵黄と卵白に分ける〉
• 牛乳…2カップ
• 粉チーズ…大さじ4
• にんにく…1片〈みじん切り〉
• 玉ねぎ…1/2個〈縦薄切り〉
• バター、小麦粉、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 大きめの鍋に湯を沸かし始める。フライパンにバター20gとにんにくを中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉大さじ4を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を加え、混ぜながら約5分煮る。塩小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

   

2. 鍋の湯が沸いたら塩適量(湯2Lにつき20g)を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。

   

3. ゆで上がる5分前に１のフライパンを中火にかけ、温まったら火を止める。卵白、粉チーズを加え、全体になじむまでよく混ぜる。

   

4. スパゲッティがゆで上がったら湯をきって器に盛り、３のソースをかけ、卵黄を1個ずつのせる。こしょう少々をふり、好みで粉チーズ、オリーブ油をかける。