基本のこねないパン

材料（作りやすい分量・24個分）

粉類
　・強力粉
　　400g
　・砂糖
　　20g
　・塩
　　6g
牛乳液
　・牛乳
　　1カップ
　・水
　　80g
　・インスタントドライイースト
　　4g
バター
　20g
打ち粉(強力粉)
　適量

• 粉類

• 　・強力粉

  400g

• 　・砂糖

  20g

• 　・塩

  6g

• 牛乳液

• 　・牛乳

  1カップ

• 　・水

  80g

• 　・インスタントドライイースト

  4g

• バター

  20g

• 打ち粉(強力粉)

  適量

1. 1

   牛乳液を作る。牛乳は室温にもどしてボウルに入れ、水を加える。ドライイーストをふり入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまでおく。

   

   大きめのボウルを使うと早い！

   

   ドライイーストは液体に溶かすと発酵が進みやすくなる。スプーンなどで混ぜるとドライイーストがだまになるので、なるべく重ならないようにふり入れ、自然に溶けて沈むのを待つ。

2. 2

   バターは室温にもどす。

1. 1

   保存容器に粉類を入れ、カードでさっと混ぜる。牛乳液を8割ほど加え、カードで切るようにして粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。

   

   容器から粉類がこぼれないよう、初めは丁寧に混ぜる。

2. 2

   粉けが多いところに残りの牛乳液を加え、粉っぽさがなくなるまでカードで切るように混ぜる。

   

   保存容器の四隅に粉が残らないように注意。

3. 3

   生地を奥側から手前に指先で折り畳み、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで1～2分折り畳み続け、1つにまとめる。

   

   左手で保存容器を少しずつ回しながら右手で折り畳んでいくと、むらなく混ぜられる。

4. 4

   バターを加え、手で握るようにしてバターがなじむまで3～4分もみ混ぜる。

   

   バターのつや感が落ち着いて、生地がマットな感じになればOK。

5. 5

   生地の表面を両手で引っ張るようにして1つに丸め、ふたをする。冷蔵室に入れ、生地が1.5～2倍にふくらむまで約8時間おく。

   

   時間があれば、生地を室温に約20分おいてから冷蔵室に入れるとよく発酵し、ふくらみやすくなる。冷蔵室に入れた状態で、生地は約3日間保存できる。

6. 6

   オーブントースターの受け皿にアルミホイル(またはオーブンの天板にオーブン用ペーパー)を敷く。パンを6個焼く場合、生地の1/4量に打ち粉をふり、カードで取り分ける。保存容器のふたの上に置いて6等分に切り、間隔をあけて受け皿に並べる。オーブントースターで焼く場合は約11分、オーブンで焼く場合は180℃に予熱し約15分焼き、網にのせて粗熱をとる。

   

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