ジンジャーシロップ
840kcal
材料(作りやすい分量・300ml)
- しょうが…300g
- きび砂糖…220g
- はちみつ…20g
- スパイス
- ・ローリエ…1枚
- ・赤とうがらし〈種を取る〉…1/3本
- ・シナモンスティック…1/2本
- レモン汁…小さじ2
しょうが…300g
きび砂糖…220g
はちみつ…20g
スパイス
・ローリエ…1枚
・赤とうがらし〈種を取る〉…1/3本
・シナモンスティック…1/2本
レモン汁…小さじ2
きび砂糖…220g
はちみつ…20g
スパイス
・ローリエ…1枚
・赤とうがらし〈種を取る〉…1/3本
・シナモンスティック…1/2本
レモン汁…小さじ2
作り方
- しょうがは、表面の黒ずんだ汚れが目立つところだけ包丁で削り取り、皮つきのままぶつ切りにする。新しょうがは辛みがやさしいので、ひねしょうががおすすめ。フードプロセッサーに水1/4カップとともに入れ、ペースト状になるまでかくはんする。お茶用パックにスパイスを入れる。
- 鍋に1のしょうが、きび砂糖、スパイスパックを入れて水1 3/4カップを加え、ひと混ぜして火にかける。スパイスはそのまま入れて煮てもよいが、細かいものはスパイスパックにすると、取り出しやすいので便利。沸騰したらアクを除き、弱火で約30分煮る。
- スパイスパックを除き、ボウルに重ねたざるにあけ、ゴムべらでギューッと押してこす。
- しょうがを除いてざるにペーパータオルを敷き、さらにこしてはちみつ、レモン汁を加え、はちみつを溶かすように混ぜる。粗熱をとって保存瓶に入れて冷蔵保存する。こしたしょうがは捨てずに再利用を。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
●冷蔵で約10日間保存可能。
*グラスにジンジャーシロップ1/4カップ、炭酸水3/4カップを入れれば自家製ジンジャーエールのでき上がり。
*こして残ったしょうがは、アイスクリームやケーキなどのおやつ作りや、カレーのかくし味、つくだ煮などに利用しても。
食材の扱い方・ポイント
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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