夏の親子丼【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…小1枚(約150g)
• 卵…2個
• トマト…1個
• 万能ねぎ…5本
• 温かいご飯どんぶり…2杯分
• 煮汁
• 　・だし汁…3/4カップ
• 　・みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…各大さじ1
• 粗びき黒こしょう

作り方

1. トマトはざく切りに、万能ねぎは小口切りにする。
2. フライパンは油をひかずによく熱し、とり肉を皮目から入れる。トングや菜箸でギュッと押しつけながら、こんがりと焼き目をつける。取り出し、一口大のそぎ切りにする。

   

   

3. 1人分ずつ作る。ボウルに卵1個を割り入れ、菜箸で黄身を4つに切る。
4. 小鍋に煮汁の半量、とり肉、トマトもそれぞれ半量を入れ、火にかける。肉の表面が白くなったら返し、ひと呼吸おいてから３の卵を中央から外側に向かって円を描くように回し入れる。
5. ひと呼吸おいて火を止める。
6. どんぶりにご飯を半量盛り、５をかけて万能ねぎ半量を散らし、こしょう適宜をふる。もう1人分も同様に作る。