基本のピザ生地

材料（直径約24cmのもの4枚分）

強力粉
　150g
中力粉
　240g
インスタントドライイースト
　6g
塩
　8g
ぬるま湯(約25℃)
　240ml

• 強力粉

  150g

• 中力粉

  240g

• インスタントドライイースト

  6g

• 塩

  8g

• ぬるま湯(約25℃)

  240ml

1. 1

   強力粉、中力粉、塩をボウルに合わせる。別の容器にぬるま湯とドライイーストをよく混ぜ合わせ、粉類のボウルに2〜3回に分けて加え、そのつど手で混ぜる。

   

   粉類にイーストを混ぜる

2. 2

   生地をこねる

   

   こねるときは、ボウルの底から生地をすくい上げ、手のひらのつけ根で押し出すようにするのを繰り返して。

3. 3

   生地がひとまとまりになり、なめらかになるまで15〜20分こねる。

   

   ぼそぼそと粗かった生地が

   

   このくらいなめらかになる

4. 4

   生地をひとまとめにし、ラップをぴったりとかけ、暖かい所(約30℃)に40〜50分おく。

   

   一次発酵

5. 5

   生地が2倍にふくらんだら、手のひらで押さえて空気を抜く。

   

   ふくらんだら空気を抜く

   

   手のひらで押さえ、たまった空気を逃がしてあげて

6. 6

   包丁で生地を4等分に切る。手で押さえて円くのばし、生地を外側から下面の中心に向かって、包むようにして丸め、端をつまんで閉じる。台の上で軽く転がして表面をなめらかに整える。

   

   分割して丸める

   

   生地を両手で包むようにして台の上で転がして

7. 7

   バットに並べてラップをぴったりとかけ、20分以上おく。

   

   二次発酵

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