混ぜいなり

材料（作りやすい分量・4～5人分）

油揚げ
　4枚
野沢菜漬けのみじん切り
　100g
温かいご飯（すし飯用にかために炊いた炊きたてのもの）
　2合分
黒いりごま
　大さじ4
すし酢
　・酢
　　大さじ4
　・砂糖
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1/3
合わせ調味料
　・砂糖
　　大さじ4
　・しょうゆ
　　大さじ3弱

• 油揚げ

  4枚

• 野沢菜漬けのみじん切り

  100g

• 温かいご飯（すし飯用にかために炊いた炊きたてのもの）

  2合分

• 黒いりごま

  大さじ4

• すし酢

• 　・酢

  大さじ4

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 合わせ調味料

• 　・砂糖

  大さじ4

• 　・しょうゆ

  大さじ3弱

1. 1

   すし飯を作る。ご飯は熱いうちにすし酢の材料を混ぜて加え、粗熱をとる。

1. 1

   油揚げは小さめの短冊切りにする。

2. 2

   小さめの鍋に油揚げを入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。煮立ったら油揚げを水にとってさまし、水けをしっかり絞る。

3. 3

   鍋をさっと洗い、油揚げと合わせ調味料、水1カップを入れて火にかける。穴あき玉じゃくしで時々表面を押すようにしながら、煮汁が鍋底から5mmくらいになるまで煮て、火を止める。そのままおいてさます。

   

   穴あき玉じゃくしで時々押すことで、少ない煮汁でも味を含ませながら煮ることができる。いなりずし同様、煮汁がほぼなくなるまで煮る

4. 4

   すし飯に、野沢菜とごまを混ぜる。３の煮汁を軽く絞って加え、ざっと混ぜる。

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