ささ身と菜の花のあえもの【by 大原千鶴さん】

材料（２人分）

とりささ身
　1本
厚揚げ
　小1枚（約70g）
菜の花
　1/4束（約70g）
あえごろも
　・白練りごま
　　大さじ1
　・砂糖、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　各小さじ2

• とりささ身

  1本

• 厚揚げ

  小1枚（約70g）

• 菜の花

  1/4束（約70g）

• あえごろも

• 　・白練りごま

  大さじ1

• 　・砂糖、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  各小さじ2

1. 1

   厚揚げはペーパータオルにはさんで油を拭く。ささ身は縦に1本切り目を入れて開く。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、菜の花を根元のほうから入れて、約30秒ゆでる。取り出して冷水にとり、水けをしっかり絞って食べやすい長さに切る。

3. 3

   ２の鍋に１のささ身を入れてふたをし、火を止める。約20分そのままおいて余熱で火を通す。取り出して食べやすい大きさに手で裂く。

4. 4

   ボウルにあえごろもの材料を入れてよく混ぜ合わせ、１の厚揚げを手で細かくちぎって加える。２、３も加え、全体をざっとあえる。

   

   厚揚げは手でちぎってあえごろもに加える。豆腐の白あえに比べ、こってりして食べごたえがある。

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