ささ身と菜の花のあえもの【by 大原千鶴さん】

材料（２人分）

• とりささ身…1本
• 厚揚げ…小1枚（約70g）
• 菜の花…1/4束（約70g）
• あえごろも
• 　・白練りごま…大さじ1
• 　・砂糖、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各小さじ2

作り方

1. 厚揚げはペーパータオルにはさんで油を拭く。ささ身は縦に1本切り目を入れて開く。
2. 鍋に湯を沸かし、菜の花を根元のほうから入れて、約30秒ゆでる。取り出して冷水にとり、水けをしっかり絞って食べやすい長さに切る。
3. ２の鍋に１のささ身を入れてふたをし、火を止める。約20分そのままおいて余熱で火を通す。取り出して食べやすい大きさに手で裂く。
4. ボウルにあえごろもの材料を入れてよく混ぜ合わせ、１の厚揚げを手で細かくちぎって加える。２、３も加え、全体をざっとあえる。