ふろふきじゃがいも【by 笠原将弘さん】

材料（４人分）

• じゃがいも…大4個
• 煮汁
• 　・だし汁…２  1/2カップ
• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん…各大さじ2
• ねぎみそ(作りやすい分量)
• 　・長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 　・みそ…100g
• 　・卵黄…1個分
• 　・みりん…小さじ4
• 　・砂糖…20g
• 　・酒、ごま油…各大さじ1

作り方

1. じゃがいもは水にさっとさらす。

   

2. 鍋に１と煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてアルミホイルで落としぶたをして、竹串がすっと通るまで約20分煮る。

   

   

3. ねぎみその、ねぎとごま油以外の材料を混ぜ合わせる。

   

4. フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎを炒める。しんなりしたら３を加え、弱火で焦がさないように練りながら、ぽってりするまで火を入れる。
5. ２を、器に煮汁とともに盛り、４を適量ずつのせる。好みで糸とうがらしをあしらう。