ごぼうとエリンギのカレーきんぴら

材料（2人分）

• ごぼう…1本(約150g)
• エリンギ…1パック(約100g)
• 白すりごま…大さじ2
• サラダ油、カレー粉、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. ごぼうは5cm長さの細めの乱切りにする。エリンギは縦半分、長さを半分に切り、さらに7mm幅に切る。
2. ごぼうはフライパンに入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。煮立ったら約1分ゆでて、ざるにあける。
3. フライパンをさっと拭き、油小さじ2を熱し、ごぼう、エリンギを加え、エリンギがしんなりするまで炒め合わせる。
4. カレー粉、砂糖各小さじ1/2を加えて混ぜる。酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、水大さじ１ 1/2を順に加えてそのつど混ぜ、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にし、ごまを加えて混ぜる。