塩豚さんしょうご飯

Name: 塩豚さんしょうご飯
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「さんしょう塩豚」…約200g; 昆布(5×5cm)…1枚; 米…1.5合; もち米…0.5合; うす口しょうゆ…小さじ1; あれば八角…1個; 酒

オカズデザインの今日のごはんはクイックorスロー？

塩漬けした豚肉をかたまりごと土鍋で炊き上げて

1人分：

347kcal

1.1g

材料（4〜5人分）

「さんしょう塩豚」
　約200g
昆布(5×5cm)
　1枚
米
　1.5合
もち米
　0.5合
うす口しょうゆ
　小さじ1
あれば八角
　1個
酒　

「さんしょう塩豚」の作り方

1

米ともち米は合わせて洗い、ざるにあけて水をきり、土鍋に入れる。酒大さじ2、うす口しょうゆ、水適宜を合わせて2カップにし、土鍋に加える。昆布をのせて約1時間おき、吸水させる。
2

さんしょう塩豚は室温に約20分おく。フライパンに油をひかずに温め、塩豚の表面を焼きつける。すべての面がこんがりとしたら取り出す。
3

１に２、八角をのせて普通に炊く(強火で炊き始め、蒸気が出たら弱火にして約7分加熱して火を止める。約15分そのままおいて蒸らすのが基本の炊き方)。肉を取り出して食べやすい大きさに切り、土鍋に戻してざっくりと混ぜる。器に盛り、好みでごま油やかんきつ類の搾り汁をかけたり、ルッコラ、香菜(シャンツァイ)をのせても。