春菊肉豆腐【by 笠原将弘さん】

440kcal
4.2g
春菊肉豆腐【by 笠原将弘さん】
春菊肉豆腐【by 笠原将弘さん】

「賛否両論」笠原将弘の帰ってからでもすぐ作れる日々のごはん

笠原将弘さんのレシピ

チョレギサラダ風のさっぱり春菊と 甘じょっぱい煮汁の味を含んだ春菊の 2種で飽きない味わいが楽しめる新感覚肉豆腐

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…200g
  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • 春菊…1わ(約200g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 煮汁
  •  ・昆布(5cm四方)…1枚
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ4
  •  ・砂糖…大さじ3
  •  ・水…1と1/2カップ
  • ドレッシング
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/3
  •  ・ごま油…小さじ1
  •  ・塩…ひとつまみ
牛切り落とし肉…200g
もめん豆腐…1丁(約300g)
春菊…1わ(約200g)
玉ねぎ…1/2個
煮汁
 ・昆布(5cm四方)…1枚
 ・酒…1/2カップ
 ・しょうゆ…大さじ4
 ・砂糖…大さじ3
 ・水…1と1/2カップ
ドレッシング
 ・おろしにんにく…小さじ1/3
 ・ごま油…小さじ1
 ・塩…ひとつまみ

作り方

  1. 牛肉は沸騰した湯でさっとゆでアクや汚れをとってざるにあける。
  2. 春菊は葉のやわらかいところを少し摘み(約30gが目安)、残りはざく切りにし、分けておく。
  3. 玉ねぎは縦薄切り、豆腐は6等分に切る。
  4. フライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。
    材料を一気に入れて煮るから簡単、しかも煮くずれを防ぐ
  5. 煮立ったら肉、玉ねぎ、豆腐を重ならないように入れる。
  6. 再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る。
  7. ざく切りにした春菊を加えて約5分煮て火を止め、一度さます。
  8. ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、摘んでおいた春菊の葉をあえる。
    さましている間にあしらいを作る
  9. 7を温めて器に盛り、春菊の葉を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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