春菊肉豆腐
440kcal
4.2g


材料(2人分)
牛切り落とし肉…200g
もめん豆腐…1丁(約300g)
春菊…1わ(約200g)
玉ねぎ…1/2個
煮汁
・昆布(5cm四方)…1枚
・酒…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖…大さじ3
・水…1と1/2カップ
ドレッシング
・おろしにんにく…小さじ1/3
・ごま油…小さじ1
・塩…ひとつまみ
もめん豆腐…1丁(約300g)
春菊…1わ(約200g)
玉ねぎ…1/2個
煮汁
・昆布(5cm四方)…1枚
・酒…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖…大さじ3
・水…1と1/2カップ
ドレッシング
・おろしにんにく…小さじ1/3
・ごま油…小さじ1
・塩…ひとつまみ
作り方
- 牛肉は沸騰した湯でさっとゆで、アクや汚れをとってざるにあける。
- 春菊は葉のやわらかいところを少し摘み(約30gが目安)、残りはざく切りにし、分けておく。
- 玉ねぎは縦薄切り、豆腐は6等分に切る。
- フライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。
材料を一気に入れて煮るから簡単、しかも煮くずれを防ぐ - 煮立ったら肉、玉ねぎ、豆腐を重ならないように入れる。
- 再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る。
- ざく切りにした春菊を加えて約5分煮て火を止め、一度さます。
- ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、摘んでおいた春菊の葉をあえる。
さましている間にあしらいを作る - 7を温めて器に盛り、春菊の葉を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント

- 春菊
- 地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…

- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
関連するレシピまとめ
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ33127品をご紹介!