春菊肉豆腐【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• もめん豆腐…1丁(約300g)
• 春菊…1わ(約200g)
• 玉ねぎ…1/2個
• 煮汁
• 　・昆布(5cm四方)…1枚
• 　・酒…1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ4
• 　・砂糖…大さじ3
• 　・水…1と1/2カップ
• ドレッシング
• 　・おろしにんにく…小さじ1/3
• 　・ごま油…小さじ1
• 　・塩…ひとつまみ

作り方

1. 牛肉は沸騰した湯でさっとゆで、アクや汚れをとってざるにあける。

   

2. 春菊は葉のやわらかいところを少し摘み(約30gが目安)、残りはざく切りにし、分けておく。
3. 玉ねぎは縦薄切り、豆腐は6等分に切る。
4. フライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。

   

5. 煮立ったら肉、玉ねぎ、豆腐を重ならないように入れる。
6. 再び煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る。
7. ざく切りにした春菊を加えて約5分煮て火を止め、一度さます。
8. ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、摘んでおいた春菊の葉をあえる。

   

9. ７を温めて器に盛り、春菊の葉を添える。