和風カレー【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 油揚げ…2枚
• 長ねぎ…2本
• グリーンピース(水煮)…適宜
• 温かいご飯…どんぶり2〜3杯分
• だし汁
• 　・水…5カップ
• 　・昆布(5×5cm)…2枚
• 　・削りがつお…30g
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ4
• 　・みりん…大さじ3
• 　・砂糖…大さじ1　
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ2
• サラダ油、カレー粉、塩

作り方

1. ねぎは斜め薄切り、油揚げは1cm幅に切る。
2. 鍋にだし汁の水と昆布を入れ、火にかける。煮立ったら削りがつおを加え、弱火にして20分煮出す。ボウルに重ねたこし器または目の細かいざるでこし、玉じゃくしの裏を使ってしっかり絞る。

   

3. フライパンに油大さじ1を熱し、１と豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらカレー粉大さじ１ 1/2を加え、炒め合わせる。

   

4. 香りが立ったら２のだし汁、合わせ調味料を加え、約5分煮る。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

   

   

5. 器にご飯を盛り、４をかける。グリーンピースの水けをきって散らし、好みで福神漬を添える。