和風ハンバーグ

材料（２人分）

合いびき肉
　300g
卵
　1個
玉ねぎのみじん切り
　1個分
しいたけのみじん切り
　4枚分
水菜
　2株
焼きのり
　1枚
おろしポン酢ソース
　・大根おろし
　　大さじ4
　・みりん
　　大さじ2
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ1
ドレッシング
　・白いりごま、塩
　　各少々
　・ごま油
　　大さじ1
サラダ油、塩、片栗粉、酒、粗びき黒こしょう

• 合いびき肉

  300g

• 卵

  1個

• 玉ねぎのみじん切り

  1個分

• しいたけのみじん切り

  4枚分

• 水菜

  2株

• 焼きのり

  1枚

• おろしポン酢ソース

• 　・大根おろし

  大さじ4

• 　・みりん

  大さじ2

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ1

• ドレッシング

• 　・白いりごま、塩

  各少々

• 　・ごま油

  大さじ1

• サラダ油、塩、片栗粉、酒、粗びき黒こしょう

1. 1

   フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎとしいたけを炒める。油がまわったら塩少々をふり、しんなりするまでじっくり炒め、バットに取り出して粗熱をとる。

   
2. 2

   ボウルにひき肉、１を入れ、卵を割り入れる。片栗粉、酒各大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/4を加え、粘りが出て白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

   

   白っぽく粘りが出るまで練り混ぜる

3. 3

   ２を4等分し、手に油をつけて円形にまとめる。

   
4. 4

   フライパンに油大さじ1をひき、３を並べ入れて火にかける。約4分して焼き目がついたら上下を返し、もう片面も同様に焼く。酒大さじ1をふってふたをし、弱火で約5分蒸し焼きにする。

   

   フライパンに並べ入れてから火にかける

   

   酒をふり、蒸し焼きにして仕上げる

5. 5

   ハンバーグを取り出し、フライパンの油をペーパータオルで軽く拭き取る。おろしポン酢ソースの大根おろしは汁けをきり、残りの材料とともに入れて混ぜる。火にかけ、ひと煮立ちさせる。

6. 6

   水菜は5cm長さに切り、のりは食べやすくちぎり、ドレッシングの材料とあえる。

7. 7

   器にハンバーグを盛り、おろしポン酢ソースをかけ、６を添える。

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