和風ハンバーグ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 合いびき肉…300g
• 卵…1個
• 玉ねぎのみじん切り…1個分
• しいたけのみじん切り…4枚分
• 水菜…2株
• 焼きのり…1枚
• おろしポン酢ソース
• 　・大根おろし…大さじ4
• 　・みりん…大さじ2
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1
• ドレッシング
• 　・白いりごま、塩…各少々
• 　・ごま油…大さじ1
• サラダ油、塩、片栗粉、酒、粗びき黒こしょう

作り方

1. フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎとしいたけを炒める。油がまわったら塩少々をふり、しんなりするまでじっくり炒め、バットに取り出して粗熱をとる。

   

2. ボウルにひき肉、１を入れ、卵を割り入れる。片栗粉、酒各大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/4を加え、粘りが出て白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

   

3. ２を4等分し、手に油をつけて円形にまとめる。

   

4. フライパンに油大さじ1をひき、３を並べ入れて火にかける。約4分して焼き目がついたら上下を返し、もう片面も同様に焼く。酒大さじ1をふってふたをし、弱火で約5分蒸し焼きにする。

   

   

5. ハンバーグを取り出し、フライパンの油をペーパータオルで軽く拭き取る。おろしポン酢ソースの大根おろしは汁けをきり、残りの材料とともに入れて混ぜる。火にかけ、ひと煮立ちさせる。
6. 水菜は5cm長さに切り、のりは食べやすくちぎり、ドレッシングの材料とあえる。
7. 器にハンバーグを盛り、おろしポン酢ソースをかけ、６を添える。