中華風炊き込みご飯

391kcal
1.3g
中華風炊き込みご飯
中華風炊き込みご飯

炊飯器1つで完成。さめてもおいしい!

材料(3〜4人分)

  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • しめじ…1パック(約100g)
  • 赤パプリカ…1/4個
  • 長ねぎの粗みじん切り…大さじ5(1/3本分)
  • …2合
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・ごま油…小さじ1
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
豚バラ薄切り肉…100g
しめじ…1パック(約100g)
赤パプリカ…1/4個
長ねぎの粗みじん切り…大さじ5(1/3本分)
米…2合
合わせ調味料
 ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1
 ・ごま油…小さじ1
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

作り方

  1. しめじは小房に分け、パプリカは長さを半分にして縦薄切りにする。豚肉は2cm長さに切る。
  2. 米は洗って炊飯器に入れ、合わせ調味料と水1 3/4カップを加えて、よく混ぜる。約30分そのままおいて浸水させる。
  3. 2の上に1の豚肉をほぐしてのせ、しめじとねぎも広げてのせ、普通に炊く。炊き上がりの約5分前にパプリカを加え、さらに炊く。
    具は米の上に平らに広げてのせるだけ。混ぜると、米が均一に対流せず、炊きむらが出てしまうことがあるので、のせるだけでOK。
  4. 炊き上がったら約10分おいて蒸らし、ざっくり混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

米
日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…

基本の扱い方

米を洗う(1)

ボウルに米を入れ、たっぷりの水を注いで1〜2回混ぜ、すぐに水を捨てます。乾いた米は吸水しやすいので、1回目は、米がぬかのにおいを吸わないよう、手早く。

米を洗う(2)

2回目以降は、水を注いでから手で5回ほど軽くかき回し、水を捨てます。これを5回繰り返せばOK。水が透明になっていなくても、汚れは充分取れています。
※現在は、精米技術が発達し、ぬかや汚れが格段に減っているので、研ぐ(米どうしをこすり合わせるようにする)必要はありません。米が砕けないよう、やさしく洗い流すようにしてください。

吸水させる

米をざるに上げて、30分以上おき、吸水させます。
手軽に吸水させるには、炊飯器に米と、表示どおりの分量の水を入れ、夏なら30分、冬なら1時間ほどそのままおいておきます。
※吸水の必要がない炊飯器も普及しています。ご使用の炊飯器の扱い方を確認してください。

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