にん玉じゃがの一口かき揚げ【by 笠原将弘さん】
344kcal
1.5g
材料(作りやすい分量・4~5人分)
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1個
じゃがいも…1個
溶き卵…1/2個分
レモンの半月切り…1/2個
カレー塩
・カレー粉…小さじ1/2
・塩…大さじ1/2
のりマヨディップ
・マヨネーズ…大さじ2
・のりのつくだ煮…小さじ1/2
・練りわさび…少々
染めおろし
・大根おろし…大さじ2
・しょうゆ…小さじ1/2
小麦粉、揚げ油
玉ねぎ…1個
じゃがいも…1個
溶き卵…1/2個分
レモンの半月切り…1/2個
カレー塩
・カレー粉…小さじ1/2
・塩…大さじ1/2
のりマヨディップ
・マヨネーズ…大さじ2
・のりのつくだ煮…小さじ1/2
・練りわさび…少々
染めおろし
・大根おろし…大さじ2
・しょうゆ…小さじ1/2
小麦粉、揚げ油
作り方
- にんじんは3cm長さに切ってから縦薄切りにし、さらに細切りにする。玉ねぎとじゃがいもは1cm角に切る。
- ボウルに1、小麦粉大さじ2を入れ、野菜にまんべんなくまぶしつける。
- 溶き卵を2に少しずつ加えながら手で混ぜ、小麦粉も少しずつ加えて(大さじ3〜4を目安にして)丸められるくらいに調整する。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱する。手に水をつけ、3を一口大くらいずつ手にとって丸める。形づくったものから揚げ油に入れ、3〜4分、途中上下を返して揚げ、油をきる。
- 器に盛って串を刺し、レモンを添える。カレー塩、のりマヨディップ、染めおろしの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
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