鯛あらの汁かけご飯

材料（２人分）

鯛のあら
　1/2尾分
生しいたけ
　３枚
三つ葉
　少々
しょうがの薄切り
　２枚
昆布
　５cm
ご飯
　茶碗２杯分
・酒、みりん、塩、しょうゆ

• 鯛のあら

  1/2尾分

• 生しいたけ

  ３枚

• 三つ葉

  少々

• しょうがの薄切り

  ２枚

• 昆布

  ５cm

• ご飯

  茶碗２杯分

• ・酒、みりん、塩、しょうゆ

1. 1

   鯛のあらは230℃に予熱したオーブンで約15分、または魚焼きグリルで焼いて火を通し、身をほぐして骨と分けておく。

2. 2

   １の鯛の骨は鍋に入れて昆布、しょうが、水２カップを加えて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、15分煮て、汁をこす。

3. 3

   煮ている間にしいたけは軸を除いて薄切りに、三つ葉は粗みじんに切る。

4. 4

   ２の汁を煮立てて酒、みりん各大さじ１、塩小さじ1/4、しょうゆ少々で調味し、しいたけを加える。温かいご飯に１の鯛の身をのせ、汁をかけて三つ葉を散らす。

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