レモンチュロス

材料（約10cm大のハート形10個分）

卵
　1個
薄力粉
　75g
バター(食塩不使用)
　20g
牛乳
　1/4カップ
砂糖
　大さじ1
塩
　少々
揚げ油
　適宜
レモン(国産)の皮
　1/2個分
アイシング
　・粉糖
　　30g
　・レモン汁
　　小さじ2

• 卵

  1個

• 薄力粉

  75g

• バター(食塩不使用)

  20g

• 牛乳

  1/4カップ

• 砂糖

  大さじ1

• 塩

  少々

• 揚げ油

  適宜

• レモン(国産)の皮

  1/2個分

• アイシング

• 　・粉糖

  30g

• 　・レモン汁

  小さじ2

1. 1

   卵は室温に置き、溶きほぐす。

2. 2

   バターは1cm角に切る。

3. 3

   薄力粉はふるう。

4. 4

   レモンの皮はすりおろす。

1. 1

   鍋にバター、牛乳、水1/4カップ、塩、砂糖を入れて火にかける。バターが溶けてふつふつとしたら火から下ろし、薄力粉を加えて粉をなじませるように耐熱性のゴムべらで混ぜる。

   

   薄力粉を混ぜる

2. 2

   全体がなじんだら、再び火にかけ、約1分混ぜる。鍋底に薄い膜ができ、生地がまとまってコロンと転がるようになったら、ボウルに入れる。

   

   火にかけて混ぜる

3. 3

   溶き卵を2回に分けて加え、そのつど、切るようにしてよく混ぜる。卵を入れたときは混ざりにくそうに思えても、よく混ぜると次第に卵が生地になじんでくる。

   

   切るようによく混ぜて

   

   溶き卵を混ぜる

4. 4

   レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。

   
5. 5

   オーブン用ペーパーを約13cm四方に10枚切る。絞り出し袋に星形の口金をつけて生地を入れ、ペーパーの上に1個ずつ、10cm大のハート形に絞り出す。 フライパンに揚げ油を2cm深さ入れて高温(約180℃)に熱し、４をオーブン用ペーパーごと入れ、2～3個ずつ揚げ、取り出して油をきる。

6. 6

   粗熱がとれたら、アイシングの材料を混ぜて、スプーンでチュロスの表面にかけ、室温に置いて乾かす。

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