スフレチーズケーキ プレーン

材料（直径15cmの底がはずせる丸型１台分）

生地
　・クリームチーズ
　　200g
　・卵
　　3個
　・片栗粉
　　大さじ3
　・牛乳
　　1/2カップ
　・砂糖
　　80g
　・レモン汁
　　大さじ１ 1/2
　・バニラエッセンス
　　少々

• 生地

• 　・クリームチーズ

  200g

• 　・卵

  3個

• 　・片栗粉

  大さじ3

• 　・牛乳

  1/2カップ

• 　・砂糖

  80g

• 　・レモン汁

  大さじ１ 1/2

• 　・バニラエッセンス

  少々

1. 1

   アルミホイルを25×25cmに2枚切って重ね、型をのせて包み込む。上は型からはみ出ないように折る。型の内側上2cm幅にバター（分量外）をぬる。オーブン用ペーパーを50×5cmに切り、型から3cm上に出るようにバターの部分に貼る。バットにのせる。

2. 2

   クリームチーズはラップで包み、電子レンジ弱（200W）で約2分加熱してやわらかくする。

3. 3

   やかんに湯を沸かす。

4. 4

   オーブンを180℃に予熱する。

5. 5

   卵は卵黄と卵白に分ける。

1. 1

   ボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。卵黄、片栗粉、レモン汁、牛乳、バニラエッセンスの順に加え、そのつどよく混ぜる。

   
2. 2

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）でふんわりするまで泡立てる。砂糖を加え、つやが出てきめが細かくなり、すくうとつのが立って先が折れ曲がるくらいまで、さらに泡立てる。

   
3. 3

   １に２を3回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。最後はゴムべらで底からすくうようにさっと混ぜる。

   

   

   卵黄生地が沈んでしまうので、仕上げはゴムべらでさっと底から混ぜて

4. 4

   型に生地を流し入れ、バットごと天板に置く。バットに1cm高さまで湯を注ぎ、オーブンで約20分焼く。表面にうすく焼き色がついたら温度を150℃にし、さらに約40分焼く。途中湯が少なくなったら足す。

   

   

   表面にうすく焼き色がついたら、温度を下げるタイミング

5. 5

   オーブンから出し、すぐにオーブン用ペーパーをはずす。粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。空き缶などにのせて、型からはずす。

   

   

   焼き上がったらすぐに紙をはずすと、しぼまない

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