レシピ
即席おでん

即席おでん

Name: 即席おでん
Yield: 2～3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: はんぺん…1/2枚; 好みのさつま揚げ（丸天、しょうが天、3色串天など）…8個; 大根…3cm（約100g）; 煮汁; ・だし汁…１ 1/2カップ; ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…小さじ2

京都・大原千鶴さんの2皿で和ごはん

大根と練りものだけで作るからこその、シンプルなおいしさを味わって

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

161kcal

2.7g

材料（2～3人分）

はんぺん
　1/2枚
好みのさつま揚げ（丸天、しょうが天、3色串天など）
　8個
大根
　3cm（約100g）
煮汁
　・だし汁
　　１ 1/2カップ
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　小さじ2

はんぺん

1/2枚
好みのさつま揚げ（丸天、しょうが天、3色串天など）

8個
大根

3cm（約100g）
煮汁
　・だし汁

１ 1/2カップ
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

小さじ2

作り方

1

はんぺんは半分に切る。
2

土鍋にさつま揚げ、１を入れ、大根はスライサーで薄い輪切りにして加える。煮汁の材料を注いでふたをし、火にかける。

１分で火を通すため、大根はスライサーを使って、薄く削る。スライサーがなければ包丁でできるだけ薄く切って。

材料をすべて土鍋に入れてから火にかける。煮汁が多くないので、最初はふたをして、全体に効率よく火を通す。
3

沸騰したらふたを少しずらして弱火にし、約1分煮て火を止める。好みで青ねぎの小口切りをのせる。

沸騰したらふたをずらして、加熱するのはたった１分だけ。大根にだしがしみてくったりとしたら、でき上がり。すぐに火を止めて。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。