豚肉となすのめんつゆ煮
319kcal
1.5g
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉…100g
なす…3個
おろししょうが…大さじ1/2
めんつゆ(2倍濃縮)…1/4カップ
ごま油
なす…3個
おろししょうが…大さじ1/2
めんつゆ(2倍濃縮)…1/4カップ
ごま油
作り方
- なすは縦半分に切り、皮に5mm間隔で斜めに切り込みを入れながら一口大に切る。水にさらして約5分おき、ざるにあけて水けをきる。豚肉は4cm幅に切る。
なすは斜めに切り込みを入れる。こうすることで、短時間でよく火が通り、味がしっかりとしみる。 - 鍋にごま油大さじ１ 1/2を強火で熱し、なすを入れて炒める。油がまわったら一度火を止め、めんつゆ、水１ 1/2カップを加え、再び強火にかける。ひと煮立ちしたら豚肉を加え、菜箸でほぐす。途中でアクが浮いたら取り除く。弱めの中火にし、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして12〜15分、なすがやわらかくなるまで煮る。
- 落としぶたを取り、おろししょうがを加えてさっと混ぜる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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