ランチョンミートエッグのパンケーキ

材料（直径約13cmのもの4枚分・2人分）

基本の生地
　・ホットケーキミックス
　　150g
　・卵
　　1個
　・プレーンヨーグルト
　　80g
　・牛乳
　　80ml
ランチョンミート缶
　小1/2缶（約100g）
卵
　3個
牛乳
　大さじ2
玉ねぎ
　小1/2個
ベビーリーフ
　適宜
塩、こしょう、サラダ油

• 基本の生地

• 　・ホットケーキミックス

  150g

• 　・卵

  1個

• 　・プレーンヨーグルト

  80g

• 　・牛乳

  80ml

• ランチョンミート缶

  小1/2缶（約100g）

• 卵

  3個

• 牛乳

  大さじ2

• 玉ねぎ

  小1/2個

• ベビーリーフ

  適宜

• 塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   ランチョンミート、玉ねぎはそれぞれ1cm角に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2. 2

   フライパンに油少々を熱し、ランチョンミート、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、卵液を加え、菜箸で大きく混ぜ、卵に火が通ったら取り出す。

   

   ハワイでもおなじみのランチョンミートは、うまみ出しに◎。玉ねぎと炒めて脂を出してから卵液を加えるとコクうまスクランブルエッグに！

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。ヨーグルト、牛乳を順に加えてそのつど混ぜる。ホットケーキミックスを加え、だまがなくなってなめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   フライパンを弱めの中火で熱し、ペーパータオルで油適宜を薄くのばす。生地の1/4量を玉じゃくしですくって流し入れる。焼き色がついて縁が乾き、表面がふつふつとしたら上下を返し、焼き色がつくまで焼く。同様にもう3枚焼く。

5. 5

   器に４を盛り、２をのせ、ベビーリーフを盛り合わせる。

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