ささ身の変わりごろも揚げ【by 笠原将弘さん】

ささ身の変わりごろも揚げ【by 笠原将弘さん】

笠原将弘さんの俺流ミラクルおかず

クラッカーや柿の種などを砕いてころもに仕立てた、変わり揚げ

1人分:

319kcal

2.3g

材料(2~3人分)

  • とりささ身

    4本

  • 卵白

    1個分

  • ころも

  •  ・クラッカー

    4枚

  •  ・柿の種、アーモンドスライス、コーンフレーク

    各20g

  • アボカド

    1/2個

  • ミニトマト...4個

  • カレー塩

  •  ・カレー粉、塩

    各小さじ1

  • ケチャップわさび

  •  ・トマトケチャップ

    大さじ1

  •  ・練りわさび

    小さじ1/2

  • マヨ昆布

  •  ・マヨネーズ

    大さじ1

  •  ・塩昆布のみじん切り

    小さじ1

  • 小麦粉、揚げ油

作り方

  1. 1

    アボカドは小さめの一口大に、ミニトマトは横半分に切る。ささ身は筋を除き、一口大のそぎ切りにする。

  2. 2

    卵白はボウルに入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。

  3. 3

    アーモンド以外のころもの材料をそれぞれポリ袋に入れ、上からめん棒でたたいて砕き、アーモンドとともにそれぞれ別々のバットに広げる。

    風味のある素材を ころもにしてつけ、 さくっとこうばしく仕上げる

    風味のある素材を ころもにしてつけ、 さくっとこうばしく仕上げる

  4. 4

    ささ身に小麦粉適量、卵白、3のそれぞれのころもを1種類ずつ、順につける。ころもをつけるときはバットの中でささ身を転がすとつきやすい。

    転がしながら ころもをつけ、 手で軽く形を整える

    転がしながら ころもをつけ、 手で軽く形を整える

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  5. 5

    揚げ油を中温(約170℃)に熱し、4をそっと入れる。しばらくそのままさわらずに揚げ、浮いてきたら網じゃくしを使ってやさしく油の中で泳がせる。全体がきつね色になり、まわりの泡が小さくなったら引き上げ、油をきる。

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  6. 6

    器にそのまま盛ったり、ピックにアボカドやミニトマトとともに刺したりして盛る。カレー塩、ケチャップわさび、マヨ昆布をそれぞれ混ぜ合わせ、添える。

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笠原将弘さん

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