焼きなすのごまだれかけ

Name: 焼きなすのごまだれかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…2個; 黒いりごま...少々; ごまだれ; ・白練りごま、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各大さじ1; ・酢、砂糖…各大さじ1/2; ごま油、塩

京都・大原千鶴さんの2皿で和ごはん

フライパンでじっくりとやわらかくなるまで蒸し焼きにして

１人分：

140kcal

1.7g

材料（２人分）

なす
　2個
黒いりごま...少々
ごまだれ
　・白練りごま、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　各大さじ1
　・酢、砂糖
　　各大さじ1/2
ごま油、塩

1

なすは縦半分に切って、皮目に斜め格子状に切り込みを入れる。水に約5分さらして取り出し、ペーパータオルで水けをよく拭く。
2

フライパンにごま油大さじ1を熱し、１を皮目を下にして並べ入れる。弱めの中火にし、塩少々をふってふたをして、途中上下を返しながら、なすがしんなりするまで7〜8分じっくり蒸し焼きにする。
3

器に盛って、ごまだれの材料を混ぜてかけ、黒いりごまをふる。