レシピ
焼きなすのごまだれかけ

焼きなすのごまだれかけ

Name: 焼きなすのごまだれかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…2個; 黒いりごま...少々; ごまだれ; ・白練りごま、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…各大さじ1; ・酢、砂糖…各大さじ1/2; ごま油、塩

京都・大原千鶴さんの2皿で和ごはん

フライパンでじっくりとやわらかくなるまで蒸し焼きにして

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

140kcal

1.7g

材料（２人分）

なす
　2個
黒いりごま...少々
ごまだれ
　・白練りごま、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　各大さじ1
　・酢、砂糖
　　各大さじ1/2
ごま油、塩

なす

2個
黒いりごま...少々
ごまだれ
　・白練りごま、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

各大さじ1
　・酢、砂糖

各大さじ1/2
ごま油、塩

作り方

1

なすは縦半分に切って、皮目に斜め格子状に切り込みを入れる。水に約5分さらして取り出し、ペーパータオルで水けをよく拭く。
2

フライパンにごま油大さじ1を熱し、１を皮目を下にして並べ入れる。弱めの中火にし、塩少々をふってふたをして、途中上下を返しながら、なすがしんなりするまで7〜8分じっくり蒸し焼きにする。
3

器に盛って、ごまだれの材料を混ぜてかけ、黒いりごまをふる。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。