レシピ
焼きなすの合わせみそ汁

焼きなすの合わせみそ汁

Name: 焼きなすの合わせみそ汁
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす...2個; 合わせみそ; ・白みそ...大さじ1; ・みそ…小さじ1/2; だし汁…1カップ

京都・大原千鶴さんの2皿で和ごはん

なすは真っ黒に焼いてとろりと。白みそで濃厚＆まろやか

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

42kcal

0.8g

材料（２人分）

なす...2個
合わせみそ
　・白みそ...大さじ1　
　・みそ
　　小さじ1/2
だし汁
　1カップ

なす...2個
合わせみそ
　・白みそ...大さじ1　
　・みそ

小さじ1/2
だし汁

1カップ

作り方

1

コンロの上に焼き網を置いて火にかけ、なすをのせ、時々転がしながら全体をこんがりと焼く。しんなりしたら粗熱をとり、皮をむいて縦半分に切り、さらに長さも半分に切る。

焼きなすは網の上で真っ黒になるまでじっくりと焼くと、なすの持つ水分で内部が蒸し上がり、中がとろっとしておいしく仕上がる。水にとるとおいしさは半減するので、自然にさまして。
2

鍋に合わせみその材料を入れ、泡立て器で混ぜながら、だし汁を少しずつ注ぐ。みそを溶きのばしたら火にかける。沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら約5分煮る。
3

器になすを盛り、２を注ぐ。好みで練りがらしをのせても。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。