鮭のみそ漬け【by 笠原将弘さん】
112kcal
1.0g
材料（２人分）
生鮭…2切れ
合わせみそ
・みそ…50g
・酒…大さじ1
・砂糖…15g
すだち…1個
大根おろし…適宜
塩
合わせみそ
・みそ…50g
・酒…大さじ1
・砂糖…15g
すだち…1個
大根おろし…適宜
塩
作り方
- 鮭の両面に薄く塩をふり、約30分おく。出てきた水分はペーパータオルで拭き取る。
鮭に塩をふって30分おく - 合わせみその材料を混ぜ合わせ、１の鮭の表面にぬりつける。バットか皿などに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で二晩おく。
みそ床は不要！合わせみそを鮭にぬるだけ 
- ペーパータオルで２のみそをしっかり拭き取る。
- フライパンに油をひかずに３を入れ、ごく弱火でじっくり両面を約5分ずつ焼く。中まで火が通ったら強火にし、さっと表面に焼き目をつける。
ごく弱火でじっくり焼き、最後は強火で - 器に盛り、すだちを横半分に切り、大根おろしの汁けをきって添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 鮭
- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！