たらこの磯辺揚げ、南部揚げ【by 笠原将弘さん】

たらこの磯辺揚げ、南部揚げ【by 笠原将弘さん】

賛否両論四季惣菜

大根おろしであっさり味わう、ご飯にのせても、日本酒とともにちびちびやるにもいい惣菜

1人分:

252kcal

2.2g

材料(2〜3人分)

  • たらこ

    2腹

  • 卵黄

    1個分

  • ピーマン

    2個

  • 大根

    150g

  • レモンの半月切り

    2〜3切れ

  • ころも

  •  ・小麦粉

    大さじ5

  •  ・水

    1/2カップ

  •  ・青のり

    大さじ1

  •  ・黒いりごま

    大さじ1

  • 小麦粉、揚げ油 

作り方

  1. 1

    ピーマンは四つ割りにする。

  2. 2

    ころもの小麦粉と水を泡立て器で混ぜ、2等分する。1つに青のり、もう1つには黒ごまを加えてさらに混ぜ合わせる。

    小麦粉と水のみのうすごろもにし、青のりと黒ごまを加えた2種にする

    小麦粉と水のみのうすごろもにし、青のりと黒ごまを加えた2種にする

    None
  3. 3

    たらこは1本ずつに切って、小麦粉を薄くまぶし、2の2種のころもに半量ずつくぐらせる。揚げ油を高温(約180℃)に熱して1〜2分揚げ、油をきる。続けて、ピーマンはさっと素揚げし、油をきる。

    たらこに小麦粉をまぶしてからころもにくぐらせると、ころもがはがれにくい。

    たらこに小麦粉をまぶしてからころもにくぐらせると、ころもがはがれにくい。

    たらこのピンク色が損なわれないよう、さっと揚げる

    たらこのピンク色が損なわれないよう、さっと揚げる

  4. 4

    大根はすりおろして汁けをきり、卵黄と混ぜ合わせる。

    卵黄と大根おろしを合わせた黄身おろしでまろやかな味わいに

    卵黄と大根おろしを合わせた黄身おろしでまろやかな味わいに

  5. 5

    たらこは3等分に切る。ピーマンとともに器に盛り、レモンを添える。4を別の器に入れて添える。

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笠原将弘さん

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お料理メモ

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