やわらかチャーシュー

材料（４人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…400g
• 漬け汁　
• 　・にんにくの薄切り…1片分　
• 　・しょうがの薄切り…1かけ分　
• 　・しょうゆ、酒…各80ml　
• 　・砂糖…大さじ3強（30g）
• 玉ねぎ…1/4個
• ベビーリーフ…40g

作り方

1. ポリ袋に漬け汁の材料を入れて混ぜ、豚肉を入れる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵室に入れて半日～1日漬ける。

   

2. オーブンは200℃に予熱する。オーブン用ペーパーを敷いたバットに、１の汁けをきってのせる。オーブンで約20分焼き、豚肉の上下を返して再度約15分焼く。取り出して粗熱をとり、5mm厚さに切る。

   

3. １の漬け汁を鍋に入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取る。弱火にして約1/3量になるまで約5分煮詰め、にんにく、しょうがを取り出す。玉ねぎを薄切りにしてベビーリーフと混ぜ、器の中央に盛る。２を少しずつ重ねながらのせ、煮詰めた漬け汁をかける。