麩の煮込みハンバーグ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

麩
　50g
合いびき肉
　100g
卵
　1個
牛乳
　1/2カップ
玉ねぎ
　1/4個
にんじん
　4cm
マッシュルーム
　4個
絹さや
　8本
煮汁
　・牛乳
　　3/4カップ　
　・みそ
　　大さじ2　
　・砂糖
　　小さじ2　
　・水
　　１ 1/2カップ
塩、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

• 麩

  50g

• 合いびき肉

  100g

• 卵

  1個

• 牛乳

  1/2カップ

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんじん

  4cm

• マッシュルーム

  4個

• 絹さや

  8本

• 煮汁

• 　・牛乳

  3/4カップ　

• 　・みそ

  大さじ2　

• 　・砂糖

  小さじ2　

• 　・水

  １ 1/2カップ

• 塩、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

1. 1

   ボウルに牛乳を入れ、卵を割り入れて溶き混ぜる。麩を加え、手でまんべんなく水分がいきわたるよう混ぜながらふやかす。卵液を吸ったらまな板に取り出し、包丁でペースト状になるまでたたいてボウルに戻し入れる。

   

   

   麩はひき肉と合わさるように、 ふやかしてからペースト状に なるまで包丁でたたく

2. 2

   煮汁の材料を合わせ、みそを溶く。

3. 3

   玉ねぎはみじん切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにし、マッシュルームは半分に切る。

4. 4

   １のボウルにひき肉、３の玉ねぎ、塩小さじ1/2を加え、手で握るようにしながら麩とひき肉がしっかり一体化するよう、よくこねる。4等分し、円盤形にまとめる。

   
5. 5

   フライパンに油大さじ1を熱し、４を並べ入れる。約2分焼いて、こんがりおいしそうな焼き目がついたら、上下を返して同様に焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

6. 6

   ２を加え、ひと煮立ちしたら３のにんじんとマッシュルーム、バター10gを加える。弱めの中火にし、野菜に火が通るまで約10分、時々ハンバーグの上下を返しながら煮る。仕上げに絹さやを加えてさっと煮る。

   

   

   煮込むことで 麩にもじんわり、しっかり 味を含ませる

7. 7

   器に煮汁ごと盛り、こしょう少々をふる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34868品をご紹介！