とりむね肉の塩麹から揚げ

474kcal
1.7g
とりむね肉の塩麹から揚げ
とりむね肉の塩麹から揚げ

家族で健康発酵レシピ

上島亜紀さんのレシピ

塩麹パワーでむね肉がふんわりジューシー!

材料(2人分)

  • 塩麹…大さじ2
  • とりむね肉…大1枚(約300g)
  • おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1
  • 小麦粉、片栗粉、サラダ油
塩麹…大さじ2
とりむね肉…大1枚(約300g)
おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1
小麦粉、片栗粉、サラダ油

作り方

  1. とり肉は大きめの一口大に切り、水けをしっかり拭く。
  2. ポリ袋に1と塩麹、しょうが、にんにくを入れ、袋の上から約1分しっかりもむ。
    とり肉の繊維を潰すように1分間ぎゅっともめば、漬け込まなくてOK!
  3. 小麦粉大さじ1 1/2、水大さじ1/2を加えてさらにもみ、片栗粉大さじ3を加えてしっかりまぶす。
  4. フライパンに油を1.5cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。3を入れて2〜3分揚げ、上下を返して約2分揚げる。強火にし、約10秒揚げて油をきる。好みでレモンを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

上島亜紀
上島亜紀
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理にレシピが人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

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