焼きかぶみそ煮【by 笠原将弘さん】

材料（４人分）

• かぶ…4個
• しょうが…大1かけ(約20g)
• 煮汁
• 　・酒、水…各1/2カップ
• 　・砂糖、みそ…各大さじ3
• あえだれ
• 　・酢、みりん…各大さじ1
• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1/2
• 　・一味とうがらし…少々
• ・砂糖、塩、ごま油

作り方

1. かぶは葉と切り分け、皮つきのまま縦3等分に切り、砂糖大さじ1を両面にふる。

   

   

2. かぶの葉は5cm長さに切る。沸騰した湯でさっとゆで、ざるにあけて塩少々をふり、さます。
3. しょうがはせん切りにして水にさっとさらし、水けをきる。
4. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、１を並べ入れて焼く。 かぶの両面にしっかり焼き目をつけ、余分な油を拭き取る。煮汁の材料を溶き混ぜて加え、煮立ったら弱火で7〜8分、煮汁が少しとろりとするまで煮る。

   

   

5. ボウルにあえだれの材料を混ぜ、２と３を加えてあえる。

   

6. 器に４と５を盛り、好みでさらに一味をふっても。