ふんわり杏仁豆腐
やわらかさ自由自在！杏仁豆腐
やわらかさ自由自在！
１人分：
384kcal
材料（２人分）
120ml
牛乳
70ml
グラニュー糖
大さじ2
ゼラチン
2g
杏仁霜(きょうにんそう)
大さじ1
松の実
6粒
作り方
-
1
水小さじ2にゼラチンをふり入れてふやかす。ボウルに生クリームを入れて泡立て器で九分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。
ゼラチンをふやかすときは、ゼラチンに水を加えるより、水にゼラチンをふり入れるとだまにならない。
生クリームはつのが立つくらいの九分立てにすると、空気を多く含み、でき上がりの口当たりがなめらかになる。
-
2
小鍋に牛乳、グラニュー糖、杏仁霜を入れて火にかけ、静かに混ぜる。まわりが少しふつふつしてきたら火を止め、１のゼラチンを加えて溶かす。
-
4
３が常温になったら、１の生クリームに2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
-
5
器に注ぎ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固め、松の実を飾る。
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渡部和泉 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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- # レンジ 卵
- # 卵 唐揚げ
- # 卵 野菜炒め
- # オイスターソース 卵 豚肉
- # マッシュポテト 牛乳
- # レタス 卵
- # 卵 玉ねぎ
- # オムライス 卵
お料理メモ
杏仁霜（きょうにんそう）とは、杏仁豆腐の独特のアーモンド風味を出す杏仁霜。杏仁(あんにん)と呼ばれるバラ科あんずの種子から作られたもの。スーパ ーなどの製菓材料や中華食材売り場にあり、150gで￥600程度。
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