とりむねのみそ漬け【by 笠原将弘さん】
材料（作りやすい分量・３枚分）
とりむね肉…3枚（約600g）
にんじん…1/2本
みそ床
・みそ…100g
・酒…大さじ2
・砂糖…30g
にんじん…1/2本
みそ床
・みそ…100g
・酒…大さじ2
・砂糖…30g
作り方
- とり肉は余分な黄色い脂を除く。みそ床の材料を混ぜて保存容器に入れ、とり肉をみそ床でおおうように、並べ入れる。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、あいたところに入れて一緒に漬ける。
- 30分以上おいて味をなじませる。冷蔵庫で一晩おくと、味がよりなじむ。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
冷蔵で約3日間、焼いたものなら約1週間保存可。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
とりむねのみそ漬け【by 笠原将弘さん】
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