ぶっかけ排骨麺(パイコーメン)

791kcal
3.5g
ぶっかけ排骨麺(パイコーメン)
ぶっかけ排骨麺(パイコーメン)

厚切りの豚肉が食べごたえあり!シャキシャキもやし炒めの歯ざわりもいい

材料(2人分)

  • 中華生麺…2玉
  • 豚ロースとんカツ用肉…2枚
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…少々 
  •  ・カレー粉、しょうゆ、酒…各小さじ1
  • チンゲンサイ…1株
  • もやし…1袋
  • たれ
  •  ・おろしにんにく、カレー粉…各小さじ1 
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2 
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2 
  •  ・水…1/4カップ
  • 片栗粉、小麦粉、サラダ油
中華生麺…2玉
豚ロースとんカツ用肉…2枚
下味
 ・おろしにんにく…少々 
 ・カレー粉、しょうゆ、酒…各小さじ1
チンゲンサイ…1株
もやし…1袋
たれ
 ・おろしにんにく、カレー粉…各小さじ1 
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2 
 ・しょうゆ…大さじ1 1/2 
 ・水…1/4カップ
片栗粉、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. 豚肉は1cm幅に切ってバットに入れる。下味をよくなじませ、片栗粉、小麦粉各大さじ1を加えてまぶす。チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は四つ割りにする。
    スパイシーなカレー粉を豚肉にもみ込んで食欲を増進! もやし炒めの味つけにもカレー粉を使い、風味豊かな一皿に。
  2. フライパンに油大さじ3を熱し、1の豚肉を入れてこんがりきつね色になるまで焼き、豚肉を取り出す。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイを入れてゆで、色が鮮やかになったら取り出す。続けてもやしを入れ、約30秒ゆでて取り出す。
  4. さらに3と同じ湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水でしっかり洗って水をきる。
  5. 2のフライパンの油をペーパータオルで軽くふき、たれの材料を入れて火にかける。煮立ったらもやしを加えてさっと混ぜる。
  6. 器に麺を盛って2の豚肉をのせ、5をたれごとかけてチンゲンサイを添える。好みでラー油をかけても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

枝元なほみ
枝元なほみ
料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

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基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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もやし
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基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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