ぶっかけ排骨麺（パイコーメン）

材料（２人分）

• 中華生麺…2玉
• 豚ロースとんカツ用肉…2枚
• 下味
• 　・おろしにんにく…少々　
• 　・カレー粉、しょうゆ、酒…各小さじ1
• チンゲンサイ…1株
• もやし…1袋
• たれ
• 　・おろしにんにく、カレー粉…各小さじ1　
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2　
• 　・しょうゆ…大さじ１ 1/2　
• 　・水…1/4カップ
• 片栗粉、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 豚肉は1cm幅に切ってバットに入れる。下味をよくなじませ、片栗粉、小麦粉各大さじ1を加えてまぶす。チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は四つ割りにする。

   

2. フライパンに油大さじ3を熱し、１の豚肉を入れてこんがりきつね色になるまで焼き、豚肉を取り出す。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイを入れてゆで、色が鮮やかになったら取り出す。続けてもやしを入れ、約30秒ゆでて取り出す。
4. さらに３と同じ湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水でしっかり洗って水をきる。
5. ２のフライパンの油をペーパータオルで軽くふき、たれの材料を入れて火にかける。煮立ったらもやしを加えてさっと混ぜる。
6. 器に麺を盛って２の豚肉をのせ、５をたれごとかけてチンゲンサイを添える。好みでラー油をかけても。