パッタイ風エスニック麺

材料（２人分）

ゆでうどん（稲庭風細麺）
　2玉
むきえび
　100g
赤パプリカ
　1/2個
にら
　1/2わ
にんにくのみじん切り...1/2片
赤とうがらしの小口切り...1本分
香菜（シャンツァイ）... 適量
レモンのくし形切り
　2切れ
ピーナッツ（刻んだもの）
　大さじ1
ナンプラー
　大さじ１ 1/2〜2
ごま油、塩、こしょう、サラダ油

• ゆでうどん（稲庭風細麺）

  2玉

• むきえび

  100g

• 赤パプリカ

  1/2個

• にら

  1/2わ

• にんにくのみじん切り...1/2片

• 赤とうがらしの小口切り...1本分

• 香菜（シャンツァイ）... 適量

• レモンのくし形切り

  2切れ

• ピーナッツ（刻んだもの）

  大さじ1

• ナンプラー

  大さじ１ 1/2〜2

• ごま油、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   パプリカは8mm幅の縦細切りにする。にらは4〜5cm長さに切ってごま油少々をまぶす。えびは竹串で背わたを除き、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   うどんは流水でさっと洗って水をきる。

3. 3

   フライパンににんにく、サラダ油大さじ1を入れて火にかけ、香りが立ったらとうがらし、えびを加えて炒める。えびの色が変わったらパプリカを加え、さっと炒める。

4. 4

   うどんを加えてほぐしながら炒め合わせ、ナンプラーを加えて調味し、にらを加えてさっと混ぜる。

5. 5

   器に盛り、香菜とピーナッツを散らし、レモンを添える。

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