なすといんげんのとろとろ煮
88kcal
1.3g
材料（２人分）
なす…3個(約240g)
さやいんげん…100g
サラダ油…小さじ2
だし汁…1カップ
酒、みりん…各大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/4
さやいんげん…100g
サラダ油…小さじ2
だし汁…1カップ
酒、みりん…各大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/4
作り方
- なすは皮むき器で皮を薄くむき、縦横半分に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。
- 鍋にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、いんげんを入れてさっと炒める。なすを加えて全体に油がなじむまで炒め、だし汁1カップ、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を加えてふたをし、弱めの中火で約10分煮る。火を止めてふたをしたまま約10分おき、味を含ませる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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