ごろごろ麻婆なす

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• なす…3個
• 長ねぎ(青い部分も含む)…1/2本
• ソース
• 　・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
• 　・酒…大さじ1
• 　・みそ…小さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ1
• 　・水…1/2カップ
• 塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1. ひき肉はパックの中で、塩小さじ1/2、こしょう少々、片栗粉大さじ1/2を加え、箸で混ぜて軽く押さえて平らにならす。
2. フライパンに１をパックからパカッと入れ、強めの中火にかける。約2分焼き、しっかり焼き色がついたら上下を返し、へらで軽く押さえながら約2分焼く。

   

3. 火をいったん止め、なすをキッチンばさみで一口大の乱切りにしてひき肉のまわりに加える。なすに油大さじ1を回しかけてふたをし、弱めの中火で1～2分蒸し焼きにする。ひき肉をへらで大きめにくずし、ざっくり混ぜて4～5分炒める。
4. ねぎをキッチンばさみで5mm幅の小口切りにして入れ、ソースの材料をよく混ぜて加える。強めの中火にして煮立たせ、とろみがつくまで混ぜる。