生白菜とちくわのシンプルサラダ
栄養を捨てない！ 秋冬野菜レシピ
みずみずしい内葉の甘さを生で味わう！
１人分：
93kcal
1.8g
材料（２人分）
白菜(内葉)
150g
ちくわ
1本
ドレッシング
・酢
大さじ2
・ごま油
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/2
150g
ちくわ
1本
ドレッシング
・酢
大さじ2
・ごま油
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/2
作り方
-
1
白菜は食べやすくちぎる。ちくわは斜め薄切りにする。
【成長点のある中心から食べる】ビタミン、ミネラルが豊富な白菜は成長点であり、栄養価の高い内葉から食べるのが効率的。内葉がなくなれば外葉の栄養を奪われないので、最後までおいしく食べられます。
-
2
ボウルに１を入れ、ドレッシングの材料を加えてもみ込み、味をなじませる。
お料理メモ
◎皮もアクも野菜の大事な栄養です！
野菜の皮には、野菜が身を守るための抗酸化物質が多く含まれています。ほかにも多くの栄養素があり、中には身の何倍も栄養価が高い野菜も。また、アクも栄養であり、うまみです。食材をむだなく食べることは、健康にもおいしさにもつながります。
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