はるさめチャプチェ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 新玉ねぎ…1/2個(約75g)
• にんじん…1/4本(約50g)
• しいたけ…3枚
• はるさめ…60g
• 砂糖、酒…各大さじ1
• ごま油…小さじ2
• おろしにんにく、こしょう…各少々
• しょうゆ

作り方

1. 新玉ねぎは横1cm幅に切り、にんじんは細切りにする。しいたけは軸ごと1cm幅に切る。牛肉はおろしにんにく少々、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1を加えてもみ込む。
2. フライパンに湯を沸かし、はるさめを入れて約1分ゆでる。ざるにあけ、湯をきる。
3. フライパンの水けを拭き、ごま油小さじ2を中火で熱する。新玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れて約1分炒め、牛肉をほぐしながら加え、肉の色が変わるまで約3分炒める。２、しょうゆ大さじ1、こしょう少々を加え、炒め合わせる。