とり肉とアスパラガスのしょうが焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• うずらの卵(水煮)…6個
• グリーンアスパラガス…2本(約60g)
• おろししょうが…3/5かけ分(大さじ1/2)
• みりん、しょうゆ、サラダ油…各大さじ1/2
• 塩…少々
• 小麦粉、酒

作り方

1. アスパラガスは皮むき器で根元のかたい皮をむき、長さを3等分に切る。とり肉は厚みがある部分を切り開いて均一にする。塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、皮目がきつね色になるまで約1分30秒焼く。上下を返し、あいているところにアスパラガスを加え、約1分30秒焼く。酒大さじ1を回し入れ、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
3. ふたを取り、うずらの卵を加える。おろししょうが、酒大さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ1/2を加え、汁けが少なくなるまで全体に煮からめる。とり肉を食べやすく切って器に盛り合わせ、フライパンに残ったたれをかける。