とり肉となすのトマト煮込み

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(250g)
なす
　２個
玉ねぎ
　3/4個
さやいんげん
　４〜５本 (20g)
ホールトマト缶
　1/2缶(200g)
にんにく
　１片
赤とうがらし
　１本
固形スープの素
　１個
塩、粗びきこしょう、小麦粉、オリーブ油

• とりもも肉

  １枚(250g)

• なす

  ２個

• 玉ねぎ

  3/4個

• さやいんげん

  ４〜５本 (20g)

• ホールトマト缶

  1/2缶(200g)

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １本

• 固形スープの素

  １個

• 塩、粗びきこしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   とり肉は６つくらいに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ１と1/2をまぶす。なすはへたを落として、一口大の乱切りにする。玉ねぎはくし形に切ってほぐす。いんげんは２〜３cm長さに切る。にんにくは薄切りに、とうがらしは種を除いて小口切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１と1/2熱し、なすを入れて強火で焼き色がつくまで全体を焼き、取り出す。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、とり肉を皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、とり肉を取り出して、フライパンをサッとふく。

4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して熱し、にんにく、玉ねぎ、とうがらしを入れてさっと炒める。３のとり肉を戻し、水１カップとスープの素をくずし入れ、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。煮立ったら２のなすも加え、５〜６分煮る。いんげんも加え、１〜２分煮て、こしょうで味をととのえる。

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