豚肉のステーキ ウイスキーアップルソース

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　2枚(約400g、厚さ約2cmのもの)
ウイスキーアップルソース
　・ウイスキー
　　大さじ2
　・りんごジュース(果汁100％)
　　1/2カップ
　・粒マスタード
　　大さじ1/2
　・バター
　　10g
　・はちみつ
　　大さじ1
塩、バター、オリーブ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  2枚(約400g、厚さ約2cmのもの)

• ウイスキーアップルソース

• 　・ウイスキー

  大さじ2

• 　・りんごジュース(果汁100％)

  1/2カップ

• 　・粒マスタード

  大さじ1/2

• 　・バター

  10g

• 　・はちみつ

  大さじ1

• 塩、バター、オリーブ油

1. 1

   豚肉は焼く直前に両面に塩少々をふる。フライパンにバター20gと、オリーブ油大さじ2を入れて中火にかけ、バターが溶け始めたら豚肉を入れる。片面約30秒ずつ焼き、片面1分ずつ焼くのを2～3回繰り返す。焼き色がつき、弾力が出てきたら、肉を取り出す。

   

   火の通りが心配なときは、鉄串(なければ竹串)を約3秒刺し、下唇に当てて温度を確認。温かければOK。

2. 2

   ウイスキーアップルソースを作る。フライパンの油分だけをさっと拭いて(全部は拭き取らない)中火にかけ、ウイスキーを加える。少し煮詰め、アルコール分がとんだら、りんごジュースを加える。そのまま煮詰め、少しとろみが出てきたら、粒マスタード、バターを加える。全体を混ぜ、なじんだらはちみつを加えて混ぜる。

3. 3

   肉を食べやすく切って器に盛り、ソースをかける。好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
   

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