ウスターとりチャーシュー

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• たれ(混ぜる)
• 　・ウスターソース…大さじ2
• 　・はちみつ…大さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• サラダ油

作り方

1. とり肉は水けを拭き、フォークで皮目に数カ所穴をあける。厚みのある部分に水平に包丁を入れて厚みを均一にし、皮目を下にして縦長に置き、手前からきつめに巻いて、巻き終わりをようじ数本で留める。
2. フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、１の巻き終わりを下にして焼き色がつくまで焼き、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで2～3分焼く。
3. フライパンの油を拭いてたれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で約4分、上下を返してさらに約4分煮る。ふたを取って強めの中火にし、時々転がして、たれをスプーンで回しかけながら約5分煮詰める。ようじをはずし、食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかける。好みでサラダ菜やしらがねぎを添える。