ウスターとりチャーシュー

Name: ウスターとりチャーシュー
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりもも肉…大1枚(約300g); たれ(混ぜる); ・ウスターソース…大さじ2; ・はちみつ…大さじ1/2; ・水…1/2カップ; サラダ油

ウスターソースの意外な使い方

ソースに含まれる酢の効果で肉しっとり！

１人分：

346kcal

1.8g

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
たれ(混ぜる)
　・ウスターソース
　　大さじ2
　・はちみつ
　　大さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
サラダ油

1

とり肉は水けを拭き、フォークで皮目に数カ所穴をあける。厚みのある部分に水平に包丁を入れて厚みを均一にし、皮目を下にして縦長に置き、手前からきつめに巻いて、巻き終わりをようじ数本で留める。
2

フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、１の巻き終わりを下にして焼き色がつくまで焼き、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで2～3分焼く。
3

フライパンの油を拭いてたれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で約4分、上下を返してさらに約4分煮る。ふたを取って強めの中火にし、時々転がして、たれをスプーンで回しかけながら約5分煮詰める。ようじをはずし、食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかける。好みでサラダ菜やしらがねぎを添える。

ソースを煮詰めると酸味が程よくとび、うまみが凝縮されます