まるごとささ身の春巻き

材料（4本分）

とりささ身
　4本(約240g)
青じそ
　8枚
春巻きの皮
　4枚
片栗粉、からしマヨネーズ
　各適量
塩、こしょう
　各少々
揚げ油

• とりささ身

  4本(約240g)

• 青じそ

  8枚

• 春巻きの皮

  4枚

• 片栗粉、からしマヨネーズ

  各適量

• 塩、こしょう

  各少々

• 揚げ油

1. 1

   ささ身に塩、こしょう各少々をふり、片栗粉適量をまぶす。春巻きの皮1枚に、青じそ2枚、ささ身1本を巻いて水で留める。計4本作る。

   

   ささ身に片栗粉をまぶすことで、肉汁が流れ出て油がはねるのを防止。

   

   春巻きの皮でしっかり包むことで蒸し揚げになり、肉もしっとり。

2. 2

   フライパンに1cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、両面を2分ずつ揚げる。からしマヨネーズ適量を添える。

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