ポテトチップス

材料（２人分）

• じゃがいも…2個(約260g)
• 青のり…少々
• 揚げ油、塩

作り方

1. じゃがいもはスライサー(または包丁)で2～3mm厚さの輪切りにする。ボウルに入れて水を注ぎ、さっとかき回す。水が透き通るまで3回ほど替えて繰り返し、そのまま約10分さらして水けをしっかりと拭く。
2. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。じゃがいもを広げて入れ（A）、途中上下を返しながら約8分揚げる。泡が大きくなったら（B）弱火にし、途中上下を返したり、油に沈めたりしながら約5分揚げる。

   

   

3. 泡が少なくなったら（C）中火にし、混ぜながらじゃがいもがほんのり色づき、こすれるとカラカラ音がするようになるまで約2分揚げる。油をきり、塩少々、青のりをふる。
   
   【POINT】色づく前にじゃがいもの水分をしっかり抜くのがコツ。火加減を変えてじっくり揚げて。