なすと牛こまのオイスター煮
栄養を逃がさない煮もの
とろとろのなすに牛肉のうまみがしみて◎
１人分：
376kcal
2.8g
材料（２人分）
牛こま切れ肉
200g
なす
大4個(350～400g)
おろししょうが
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
ごま油、オイスターソース
200g
なす
大4個(350～400g)
おろししょうが
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
ごま油、オイスターソース
作り方
-
1
なすは洗って1個ずつラップで包む。電子レンジで約5分加熱し、縦半分に切る。
-
2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうが、にんにく、牛肉を加えてさっと炒める。肉の色が変わったら、なす、オイスターソース大さじ２ 1/2、水1/2カップを加え、時々混ぜながら2～3分煮る。
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お料理メモ
【栄養MEMO】
なすの皮の紫色は、なす独自のポリフェノール、ナスニンによるもの。アク抜きをすると栄養が流れ出てしまうので、そのまま加熱を。濃いめの味つけならえぐみは気になりませんよ。
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