材料（２人分）
200g
なす
大4個(350～400g)
おろししょうが
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
ごま油、オイスターソース
作り方
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1
なすは洗って1個ずつラップで包む。電子レンジで約5分加熱し、縦半分に切る。
-
2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうが、にんにく、牛肉を加えてさっと炒める。肉の色が変わったら、なす、オイスターソース大さじ２ 1/2、水1/2カップを加え、時々混ぜながら2～3分煮る。
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上田淳子 さん
スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。
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▶公式サイト：上田淳子の いただきます、そして ごちそうさま。
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▶Instagram：ju.cook
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▶Facebook：料理研究家 上田淳子
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▶twitter：上田淳子
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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お料理メモ
【栄養MEMO】
なすの皮の紫色は、なす独自のポリフェノール、ナスニンによるもの。アク抜きをすると栄養が流れ出てしまうので、そのまま加熱を。濃いめの味つけならえぐみは気になりませんよ。
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