ぶりとかぶの煮もの

材料（２人分）

ぶり
　２切れ
かぶ
　４個
赤とうがらし
　１本
しょうがの薄切り
　３〜４枚
だし汁
　１と1/2カップ
砂糖、酒、みりん、しょうゆ

• ぶり

  ２切れ

• かぶ

  ４個

• 赤とうがらし

  １本

• しょうがの薄切り

  ３〜４枚

• だし汁

  １と1/2カップ

• 砂糖、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   ぶりは１切れを２〜３つに切り分ける。ざるにのせ、熱湯を回しかけて臭みを取る。

   
2. 2

   かぶは茎を２cm残して葉を切る。葉は５cm長さに切り、実は二つ割りにする。とうがらしは種を除く。

3. 3

   鍋にだし汁と、砂糖小さじ1/2〜１、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１と1/2、とうがらしを入れて、煮立ったら１のぶりとしょうがを加える。アクを取って落としぶたをし、４〜５分煮てかぶを加え、さらに７〜８分煮る。最後にかぶの葉も加えてさっと煮る。

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