かきピラフ
献立カレンダー
かきは加熱前にしっかり洗うことで臭みやえぐみが消えて甘みがアップ。粉をまぶして焼き、香りよくふっくらジューシーに。きのこも加えてうまみがぎっしり！
本田明子 さんのレシピ
１人分：
386kcal
3.2g
材料（２人分）
150g
セロリ
15cm
マッシュルーム
1パック(約100g)
おろしにんにく
少々
セロリの葉のみじん切り
大さじ2
炊きたてのご飯
330g(米1合分)
オリーブ油
大さじ1
バター、小麦粉
各小さじ1
塩、こしょう
各適量
しょうゆ
小さじ1/2
作り方
-
2
かきはボウルに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜ、汚れが出たら水洗いする。水を3～4回替えてきれいになるまでやさしく洗い、水けを拭いて小麦粉をまぶす。
-
3
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、かきを並べ入れ、火が通るまで約4分、両面を焼いて、いったん取り出す。
かきは粉をまぶして焼き、縮みを防いでふっくら感をキープ。表面がカリッとしてうすく色づくまで焼き、取り出す。
-
4
フライパンにバターを中火で溶かし、にんにく、セロリ、マッシュルーム、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体に油がまわるまで炒める。
-
5
火を止め、しょうゆを加えて混ぜる。
-
6
すぐにご飯、かき、セロリの葉を加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
かきを戻し、ご飯の粒をくずさないようにへらでご飯を切るようにしながら、パラリと混ぜ合わせる。
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本田明子 さん
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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